Custodi di un Territorio
VALDOBBIADENE DOCG
Follalba Superiore di Cartizze Brut
Sinonimo della veste più morbida e zuccherina del nostro territorio, il Superiore di Cartizze Brut Follalba bilancia freschezza e rotondità, senza eccedere in dolcezza. Si accompagna meravigliosamente alla cucina di mare della tradizione veneta: dai crostacei alle preparazioni tipiche dell’Alto Adriatico.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Color giallo paglierino, perlage fine e persistente, spuma cremosa. Al naso presenta una buona complessità, ricco in aromi fruttati come la mela golden, la pera kaiser e la pesca bianca, accompagnati da note più floreali come il glicine e l’acacia. In bocca è coerente, morbido, ma molto equilibrato, con il residuo zuccherino bilanciato dalla freschezza e dall’acidità, profondo e molto persistente, dotato di una lunghezza di grande personalità.
SCHEDA TECNICA
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Uve: Glera, Verdiso, Perera
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Origine: Santo Stefano, Valdobbiadene
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Vigneto: giacitura collinare rivolta a sud; altitudine tra i 250 e i 280 metri sul mare; suoli poco profondi argilloso-calcarei con presenza di marne. Doppio capovolto con 3300/3500 ceppi per ettaro
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Vendemmiato: vendemmia interamente a mano durante la prima decade di settembre con selezione manuale dei grappoli
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Vinificazione: in bianco, con fermentazione controllata e maturazione in contenitori di cemento.
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Rifermentazione: Metodo Martinotti 11 Vol. 9 g/l zucchero residuo
